Doç. Dr. Eser ÇOLAK İskenderun”da doğmuştur. Lisans öncesi öğrenimlerinin ardından Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi”nde başladığı tıp eğitimini 2009 yılında başarıyla tamamlayarak “Tıp Doktoru” unvanı almıştır. İhtisasını ise, Ankara Etlik Zübeyde Hanım Kadın Hastalıkları Eğitim ve Araştırma Hastanesi”nde tamamlamış ve 2014 yılında “Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı” olmuştur.
2015-2016 yılları arasında Şanlıurfa Viranşehir devlet hastanesinde devlet hizmet yükümlülüğü kapsamında görev yapmıştır.
2016-2021 tarihleri arasında Başkent Üniversitesi Tıp Fakültesi Konya Uygulama ve Araştırma Merkezinde hizmet vermeye başlamıştır. Tüp bebek tedavilerini uygulama yetkisi veren Üremeye Yardımcı Tedavi (ÜYTE) Klinik Uygulamaları sertifikasını alan Doç Dr Eser ÇOLAK infertilite (Kısırlık) alanında bireysel uygun tedavileri uygulamaktadır. Bu sürede infertilite, tüp bebek ve endoskopik cerrahi alanlarında çalışmıştır.
Başkent Üniversitesi Tıp Fakültesi Konya Uygulama ve Araştırma Hastanesi Tüp bebek Ünitesini Kurmuş ve Ünite sorumlusu olarak görev almıştır.